Rustichella d’abruzzo – Fregola Tostata
8,30 €
1,66 € / 100 g
Pasta aus Hartweizengrieß, mit Bronze geschnitten,
langsam bei niedriger Temperatur getrocknet
500 g
Fregola aus Hartweizengrieß sind eine Spezialität in Sardinien.
Rustichella legt Wert darauf, die Nudeln traditionell herzustellen, sie werden mit Bronze geschnitten, damit die Oberfläche etwas rauer ist, und langsam getrocknet. Die leicht geröstete perlrunde Fregola entwickelt einen besonderen Geschmack und erinnert in Form und Konsistenz eher an Risotto als an Nudeln.
Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser, enthält Gluten
Nährwert pro 100 g:
Brennwert: 352 kcal/1493 kJ
Fett 1,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g
Kohlenhydrate 71 g
davon Zucker 4 g
Ballaststoffe 3 g
Eiweiß 13,5 g
Salz 0,01 g
Lieferzeit: ca. 2 bis 6 Tage
4 vorrätig
Beschreibung
Die Fregola ist eine seltene sardische Spezialität. Sie erinnert an Couscous, allerdings etwas größer. Ihr genauer Ursprung ist nicht ganz geklärt. Die Hartweizengrieß-Kügelchen sind leicht geröstet und besitzen daher einen besonderen Geschmack. Die Fregola eignet sich als Einlage in Gemüse- oder Fischsuppen, oder in Salaten, ideal auch für deftige Eintöpfe mit Hülsenfrüchten. Anders als Couscous, das doch eher gedämpft wird, muss die Fregola gekocht werden. Man kann sie auch wunderbar wie Risotto zubereiten bspw. mit Thunfischstücken, Gemüse oder deftig mit Salsiccia.
