Beschreibung
Saba ist der gekochte Traubenmost, der auch die Grundlage für den Aceto Balsamico bildet. Die Saba wird ebenfalls durch längeres Kochen des Mostes gewonnen und anschließend heiß in Flaschen abgefüllt. Sie enthält keinen Essig, ihr fehlt daher jegliche Säure.
Sie wird aus Most gewonnen, dessen Trauben aus der Emilia-Romagna stammen.
Man kann sie wunderbar verwenden bei der Zubereitung von Desserts, Eis, Joghurt und Parfaits. Sie passt aber auch gut zu gekochtem Gemüse, Käse und gekochtem Fleisch. Unsere Empfehlung ist auch, sie statt Rotwein zum Löschen von Bratensoßen zu nutzen, wenn man Soßen mit einem fruchtig-süßen Aroma liebt. Evtl. noch eine Prise Chili dazu – fertig ist die leckere Soße zu Ihrem Rindersteak oder Filet.
